谁会汉火锅做法？就是那种烧木炭的铜火锅。

2025-12-17 02:37:58

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回答1：

底汤用料：
鸡骨架1/2只
鸭骨架1/2只
猪棒骨400g
猪排骨400g
枸杞20g
草果5g
草参10g
红枣20g
老姜50g
鸡精1茶匙（5g）
黑胡椒粉2茶匙（10g）
大蒜100g
大葱50g
料酒5汤匙（75ml）
盐2茶匙（10g）
涮料：
羊肉片
鸭肉
粉丝
冻豆腐
豆皮
面筋
豆腐泡
藕
黄豆芽
海带
平菇
土豆
红薯
豆苗
白菜。　
步骤

1.

大葱剥净切大段。老姜拍散（不用去外皮）。
2.

鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后，分别投入沸水中汆烫2分钟（目的是去除血水和杂质）。捞出后再反复冲洗净。
3.

在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨（冷水要是固体材料的4-5倍），并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小时，最后滤出汤汁待用。
4.

将做好的老汤注入炭火铜锅内，再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入，并用盐、美美椒调味。
5.

待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。