饭店里的火和家里的火差太多了 急火根本急不出来
我自己做的时候 是拿水焯一下的 然后多焖焖
焖的话 熟的快
不过我们饭店里做的和家里的不一样
我们做这些菜要求没生味，但是颜色要碧绿口感脆嫩
家里做多放点黄酒熟的快
急火快炒，油锅要热。其余的就是火候的控制跟技法了，一时半会说不清
方法一：先干炒3到5分钟，然后放少许水，盖上锅盖焖五分钟，利用的是高压的原理，像你煮饭一样，哪不改锅盖煮，1个小时都难煮熟
方法二：把弄好的长豆角和四季豆先用开水淡5分钟左右，（利用鸡蛋都煮得熟原理，地球人都知道）这样会好炒点
提醒：四季豆一定要炒熟，不然可能不利身体！
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024