出售猪头从杀猪其中3元到3元几毛买猪头和猪头下胫下脂肪(2元几毛)。回来，把它弄松，去骨，煮熟。伙计，他们真的剃了他们的喙。看过一次，用一根软软的不知道什么棍子在猪头上拉下来之后，比男人的胡子还爽。等到小市场凉快了，就有更多的人骑着小三轮车来卖。价格8到10元，肥肉(猪腿)4元，买了很多人。以前这是一道廉价的猪头菜，但是在四川人把猪头从白色变成粉红色，然后又变成辣味之后，小丑很快就从小丑变成了奶妈。与此同时，价格也一直处于超卖状态，他们(主要是川菜)也主导着山东的猪头肉市场。一个卖猪头的肉一般一天卖两次，成交量是几个猪头，还有一打猪头，表现相当可观。每个未煮过的猪头大约有20斤。无骨加熟，根据我们这里的价格还有1伴利空间，猪胫对猪头的利润。这种表演相当于一个小型养猪场的表演。但他们的资本投资只是一辆小三轮车，一个重达几百美元的炊具，外加个人营运资本。风险几乎为零。
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