鸭蛋和鸡蛋哪个是发物

鸭蛋是发物。

1、禽畜类的发物主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2、鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。

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拓展资料

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。

在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

参考资料来源/jiankang.cntv.cn/20110425/100265.shtml"target="_blank"title="央视网三大饮食方法帮孩子"泻火"">央视网三大饮食方法帮孩子"泻火"/baike.baidu.com/item/%E9%B8%AD%E8%9B%8B/16186483"target="_blank"title="百度百科鸭蛋">百度百科鸭蛋

我们在日常生活中经常会见到鸭蛋这种食物，鸭蛋是比鸡蛋要大一点的蛋，鸭蛋与鸡蛋相同，同样可以在一定的条件之下孵出小鸡，那么在日常生活中吃一些鸭蛋也可以帮助自己的身体补充非常多的营养物质，今天我们就来说一说鸭蛋到底是不是发物。

1.我们日常所说的发物并不是大家人为的，断定的是一种对我们的身体有害的物质，恰恰相反，这些物质是富含非常多的营养的，比如大家日常生活中吃的豆腐就富含有非常丰富的蛋白质，但是这些非常富含营养的食物在生活中的一小部分人吃过之后会诱发某些疾病，比如过敏等症状，我们称这样的食物为发物，但是这样的食物在日常生活中还是有很多人可以选择吃的。

2.对于发物，不仅仅是一些大鱼大肉类的食物，是发物，而且还有一些瓜果蔬菜类的食物，同样也是发物，所以日常生活中一些皮肤比较敏感的人，或者受了外伤的人，就建议吃饭的时候注意不要吃一些发物，那么这个时候了解一些食物到底是不是发物就至关重要了。

3.我们日常生活中所吃的鸭蛋的确是一种发物，而且在日常生活中不仅仅是鸭蛋，鸡蛋这种食物也是一种发物，那么建议一些过敏体质的人，或者一些有外伤的人就不要吃鸭蛋这种食物了，但是在日常生活中，大多数人都还是可以选择吃鸭蛋这种食物的。

以上就是小编给大家介绍的鸭蛋到底是不是发物?那么通过小编的介绍，大家也可以了解到我们日常生活中所吃的鸭蛋这种食物的确就是发物，但是鸭蛋还可以给我们的身体带来很多的好处，所以在日常生活中大家可以酌情选择吃哦。

似乎人们对于鸭蛋的了解显然与鸡蛋相比还是相差很多，因为鸡蛋的销量都是很高的，很多人偏偏不喜欢吃鸭子，这也是没办法的事，毕竟没有什么法律规定某个人不能吃什么食物。吃鸭蛋就是以煮为主，腌制为辅助。那么问题来了，鸭蛋正规来讲到底是不是属于发物呢?

鸭蛋是发物。

吃鸭蛋的好处：

1、降压健体

鸭蛋中含有丰富的蛋白质，能够提供人体生长发育所需的营养，所以对于儿童来说，也是补身体的好东西，并且鸭蛋经过处理加工后形成的松花蛋，其脂肪含量和热量都较低，能够起到降压的效果，并且口感独特，味道鲜美，尤其是蛋黄，肥而不腻，特别美味。

2、防治贫血

鸭蛋还含有丰富的矿物质微量元素，特别是钙和铁的含量最为丰富，甚至比鸡蛋中的都要多很多，钙元素有益于骨骼发育，铁元素能够预防缺铁性贫血，因此鸭蛋对于贫血有预防和治疗作用，并且对于青少年骨骼发育也有一定的益处。

3、清肺去火

因为鸭蛋性凉味甘，因此对于清肺降火有一定的功效，适当吃鸭蛋，可以治疗喉咙肿痛、咳嗽、腹泻痢疾等上火肺虚引发的症状，因此鸭蛋对于阴虚火旺、胃部阴虚者最为适宜，如果感觉肺火旺盛，身体虚弱，那么就多些鸭蛋，可以减轻症状哦。

4、美肤护发

鸭蛋除了以上作用以外，其实对于女性也好处多多，因为鸭蛋含有丰富的维生素B2，如果身体吸收好的话，这些维生素可以很好的被人体吸收，其对于人体的、和指甲都有一定的保护作用，对于爱美的女性来说是福星。

肾病患者应该适量摄入蛋类，因为其蛋白质是优质蛋白，进入人体后不会产生较多的含氮废物，对肾脏产生的负担小。蛋类中，鸡蛋是非常适合肾病患者食用。

但在民间有个说法：鸡蛋属于发物，生病的人不能吃；鸭蛋属于凉性的，对疾病有好处，所以病人应该吃鸭蛋。

真的是这样吗？

不对，鸡蛋和鸭蛋都是营养丰富且全面的食品，都是可以吃的。


有时候肾科医生会告诉肾衰竭/尿毒症患者吃鸡蛋时别吃蛋黄，只吃蛋白，是因为鸡蛋的蛋黄含磷高。（肾衰竭患者的血磷普遍偏高，高磷血症会引发肾性骨病、甲旁亢、心血管病变等并发症）

可是你知道吗？鸭蛋的磷含量比鸡蛋更高。

衡量食物的磷含量，是看它的磷/蛋白质比值，是指每100某种食物中含有的磷（mg）与所含有的蛋白质（g）的比值。鸡蛋的磷蛋白比是9.8，而鸭蛋的磷蛋白比是22.4。


其实，动物中的磷元素基本都在蛋白质中，营养丰富的食物几乎都是高磷食物，为了限制磷而过多丢失营养并不明智。蛋黄中的多种营养元素对身体有益，放弃蛋黄是一种损失，没有证据显示完全不吃蛋黄对肾病有帮助。

所以即使是肾衰竭患者，也可以少量吃些蛋黄，可以每吃两个鸡蛋白就吃一个鸡蛋黄。

另外，蛋类中的磷是有机磷，人体只吸收一半左右，没太大的负面影响。真正有危害的是这些无机磷：


无机磷几乎100%被人体吸收，使血磷明显升高、身体发痒，增加高磷血症风险，肾病患者应避免食用。

总结：

普通人和肾功能正常的肾病患者，鸡蛋和鸭蛋都能吃。

肾衰竭患者，尽量吃鸡蛋，且蛋黄摄入量适当低于蛋白；不要吃无机磷含量高的调味料、饮料和加工食品。

在烹饪和发酵领域，鸭蛋和鸡蛋各有其独特的作用，但并非都是发物。本文将从蛋的定义、营养成分、发酵原理、实用建议等方面详细解释。
发物指的是在发酵过程中用来提供营养和能源的原料。常见的发物包括面粉、水果和蔬菜。蛋类主要作为富含蛋白质的食材，通常不被归类为发物。
蛋的营养成分主要包含蛋白质和脂肪，蛋清中的大部分是蛋白质和水，而蛋黄则含有较多的脂肪和胆固醇。虽然蛋中含有少量葡萄糖，但不足以作为发酵的主要能源来源。
在发酵过程中，酵母菌消耗碳水化合物并产生二氧化碳。蛋类的主要成分无法提供足够的碳水化合物，因此无法作为发酵的主要原料。
蛋类在某些发酵食品中仍有重要作用。例如，使用鸡蛋或鸭蛋可以提升面点的风味和质地，使其更加细腻和鲜嫩。这种情况下，蛋类作为辅助材料，与淀粉类原料共同作用，帮助发酵过程更顺利地进行。
如果您希望利用蛋类进行发酵，最好将其与传统发物结合使用。例如，在制作煎饼或面包时，可以将蛋类与面粉或酵母混合，帮助发酵剂更好地发挥作用。
鸭蛋和鸡蛋因其成分和营养价值，主要作为蛋白质来源，而非发物。在发酵过程中，建议将其与淀粉类发物配合使用，以达到理想的效果。