红糖结块是红糖受潮吸湿后的一种物理变化，造成结块，不会影响红糖本来的药理作用，还是可以食用的。
如遇到红糖结块这种情况，用锤敲打不可取，可将苹果或白菜梆切成几块，放进盛红糖的容器中盖好，过两三天糖块就可自动松开，这时再把苹果或白菜梆取出。或者将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分就可慢慢地散开。
要想红糖不结块，最好红糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，贮糖的环境不能低于0℃，也不可在日光下暴晒或靠近热源。
能吃，红糖结块儿是因为受了潮，可以找个密封的罐子，把红糖放在密封的罐子里，再往罐子里放几块儿切开的苹果，过两天，红糖自然就散开了。
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