白糖熬成糖浆怎么才能保持液体而不固化

糖的熔点是185℃附近，在室温下凝固，想保持液态有以下几种方法;

一、将糖浆用水稀释，以1:2（水：白糖）比例加热融化，以此时可让其保持液态，但比较稀。可自行调整比例。

二、可在糖水中加入一定量的琼脂，不易过多，过多会凝固为胶状。可按200g：3g（糖水:琼脂）。

三、使用食品添加剂，但极不推荐：

1、添加剂种类繁多外行人难以辨别。

2、比例难以掌握，过多对人体造成伤害。

3、此类添加剂一般针对工业生产量大，家庭自用导致严重浪费还不好处理。

四、若是用来做菜在此推荐饴糖浆（水饴糖浆）。口味甘甜，有高粘稠度(可用水稀释，自行掌控)透明度极好，价格低廉，应用广泛。

扩展资料：

熬糖浆的注意事项

1、熬煮糖浆要用不锈钢锅、玻璃锅或者搪瓷锅之类，因为有酸性物质不要用铁锅、铝锅。

2、在熬煮糖浆的整个过程中都不要搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶。

3、熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮，使水分挥发，如果火太大糖浆很快就会变稠，但颜色还不够深。

4、熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。

参考资料来源：百度百科-糖浆

蔗糖的熔点是185℃附近，在室温下凝固，想保持液态有以下几种方法;

1. 将糖浆用水稀释，以1:2（水：白糖）比例加热融化，以此时可让其保持液态，但比较稀。可自行调整比例。
   

2. 可在糖水中加入一定量的琼脂，不易过多，过多会凝固为胶状。可按200g：3g（糖水:琼脂）

3. 使用食品添加剂，但极不推荐，其一是添加剂种类繁多外行人难以辨别。其二，比例难以掌握，过多对人体造成伤害。其三，此类添加剂一般针对工业生产量大，家庭自用导致严重浪费还不好处理。

   
   

   若是用来做菜在此推荐饴糖浆（水饴糖浆）。口味甘甜，有高粘稠度(可用水稀释，自行掌控)透明度极好，价格低廉，应用广泛，在X宝上就有卖。可搜索烘焙用饴糖浆。

白糖的饱和溶液放在锅里烧开后小火慢慢熬，频频搅动，直到搅动的锅铲或者勺子提上来挂着糖丝或者片片就可以了。

持续保持温度。

长温通风保存就可以了