公鸡的吃法有很多种，有炖着吃的、有炒着吃的、红烧的、凉拌的和我们这里最喜欢吃的钵钵鸡。
我个人也最喜欢吃凉拌的和钵钵鸡。钵钵鸡做法是:先将公鸡洗净，放入锅中，锅里放水，放入拍碎的生姜和洗净的香葱。锅里放的水要没过鸡肉，盖上锅盖，小火慢煮。大鸡肉煮到八成熟，捞出来，用水淋冷。用水淋冷后的鸡肉切片穿上竹签。
鸡肉煮好后就是调料汁。料子主要是用鸡汤调制的。现在一个盆里，倒入适量的鸡汤。再一次加入盐，味精，鸡精，花椒面，糖和炒熟的白芝麻最后放入熬制好的红油。（钵钵鸡好不好吃，红油是最关键的。熬红油的时候，有一定要炼的老一些，还要在里面加入一点生姜和葱。炼好的红油要稍微放凉一点，再放入辣椒面。这样炼出来的红油才够香。）汤汁调好之后，就可以把穿好的鸡肉片放入盆中，让汤汁完全淹住。也可以在里面放些煮熟的素菜。如土豆片，海带片，木耳，蘑菇等等，喜欢吃的素菜。在汤汁里面泡上两到三个小时让鸡肉充分入味。这就是我们正宗的洪雅钵钵鸡的做法。
大公鸡炖两样，喜欢的老铁双击评论
重庆有一道名菜，叫鸡公煲，直接把大公鸡和芋儿一起红烧了吃
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