看你介绍的做葡萄酒过程是没有问题的，随着发酵的进行，葡萄皮渣漂浮在上面是正常的，现在已发酵近半月了，旺盛期已过，气泡就没那么多了，最后发酵快结束时只有残余酵母作用，所以搅动时只有少量气泡产生。葡萄酒发酵有点酸味也属正常，当完全发酵后葡萄酒是没有甜味的，这可以在后期饮用时添加白糖、冰糖或蜂蜜来调整口感。现在可以再放一周左右，取出葡萄皮渣，再静止几天，再去除下部沉淀，就可以装瓶保存了。
