豆腐馅的饺子怎么做

原料：
嫩豆腐(2寸四方)4块，绞猪肉150克，香菇茸、虾米茸各l汤匙，酒1茶匙，上汤3杯，火腿片6片，青菜少许，生粉适量。

做法：
1、将绞猪肉加入适量水，剁过之后，放进碗中，再放香菇茸、虾米茸及盐、酒、生粉等调味料，拌为泥状，分成20小粒备用。

2、将每块豆腐先切除其硬皮及四边后，再横面片成薄片(每片约1／5寸厚)。

3、将一块洗净的方形湿白布摊开，将豆腐片往布角上放好，并放一粒肉馅在豆腐片中央，提起布角向前覆盖(使豆腐成三角形包住肉馅)然后再用两个食指用力按压三角形豆腐之两边以使豆腐边能粘合起来而成为饺子状。[美食杰]

4、逐个做好后，轻轻放到涂过油之碟子上，全部做好，放锅中隔水蒸熟(约8分钟)。

5、将上汤在锅内煮滚，加入火腿片、香菇片及青菜，并放盐调味，最后用生粉勾芡盛在大碟中，并将蒸熟的豆腐饺子小心的放入略拌即可(如有鸡油可淋下l茶匙)。

1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟
2、香菇切末、葱、姜切末
3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀
4、和面一团，饧20分钟
5、豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内
6、面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可

北豆腐500g、鸡蛋3个、瘦肉馅150g、葱、姜、花椒粉、生抽。

做法：

1、将500g豆腐切丁，不需要切太碎。放置备用。

2、将葱花切碎，放置备用。

3、将姜切成姜末，放置备用。

4、炒鸡蛋。鸡蛋下锅后快速搅拌，等鸡蛋基本凝固的时候关火，用余温炒熟。

5、热锅凉油，下肉末炒至发白后放入姜末和葱花翻炒，倒入少许生抽。然后加入豆腐丁和鸡蛋碎翻炒，加入盐和生抽调味。最后加花椒粉。关火后加入剩下一半葱花拌匀即可。

豆腐馅饺子

“饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。
饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。
北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方.特别是东南沿海一带 则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。
同时一种饺子馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。
之前也看到过用豆腐做的水饺，用的是日本豆腐，还加了咸蛋黄之类的东西，好像有些人接受不了。
我用豆腐做的水饺馅，是与婆婆学得，这种水饺馅是用的北豆腐，那是一年之中只吃一次的水饺，你会很纳闷吧，要不你猜猜会在什么场合吃？
其实是年初一早晨的那顿饺子，就是过了十二点吃的那顿饺子，是用这种豆腐做的，还不能放肉，要素的，寓意就是一年幸福平安，素素静静，再不吃素的人，这时也会吃上几个，谁能和这美好的寓意较劲。”

食材明细

主料

• 北豆腐500克

辅料

• 猪肉馅150克

• 香菇5朵

配料

• 盐适量

• 五香粉适量

• 鸡精适量

• 生抽适量

• 香油适量

• 葱适量

• 油适量

• 咸鲜口味

• 煮工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

豆腐馅饺子的做法

1

准备北豆腐500克。

2

准备香菇5朵。

3

将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。

4

香菇切末、葱、姜切末。

5

将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。

6

豆腐上锅蒸15钟。

7

豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。

8

和面一团，饧20分钟。

9

面团揉好，切成剂子，擀皮。

10

包成饺子，下锅煮熟即可。

豆腐馅饺子可以先把豆腐调和在肉糜里面，再那盐等调料，然后再用这馅包饺子就行了。