淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1]淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。
淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(c6h10o5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（c12h22o11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（c6h12o6）。
