怎样做拔丝红薯

拔丝红薯的做法步骤
1. 准备好所有材料，红薯切滚刀块；熬拔丝糖浆的油、糖、水单独备好
2. 锅中到适量油，烧至5成热，倒入红薯块，小火炸熟。（红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜）
3. 红薯块炸至表面金黄，呃，也就是基本炸熟了，捞出，沥干油份，备用
4. 开始熬糖拔丝。锅中倒入10g油，中火加热
5. 倒入150g白糖，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）
6. 倒入50g白水，转小火，看着糖逐渐融化
7. 刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡
8. 气泡越来越细密，糖浆颜色逐渐变的发黄
9. 继续熬，小泡又慢慢变成大泡，糖水也开始变得浓稠
10. 细密的小泡逐渐消失，开始都是大泡了
11. 大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒，能成一条线，就说明糖浆熬好了，这个过程有点儿快，我没拍到，但是可以看到图11就比图10的颜色深、泡泡小！
12. 此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘。

拔丝红薯的关键是熬糖，你知道要注意的问题吗？

做拔丝最主要的就是熬制糖浆，熬糖浆分为油，水，油和水，熬的时候分为：糖水，挂霜，拔丝，糖色

拔丝地瓜怎么做？红薯切块放入淀粉搅拌均匀，六成油温下油锅捞出 ，快速翻炒均匀出锅。锅中加满水喝半碗糖，熬制金黄下土豆 ，

拔丝红薯怎么做？把去皮红薯切块，然后裸上淀粉下锅炸至后捞出，把冰糖熬化后 ，把红薯倒入翻炒出炉。