转基因食品安全吗？

为什么现在会出现“转基因”呢？

我们知道，基因是人体的密码，但是就像任何密码一样，它要实现最终的功能，就需要解密。

打个比方，《潜伏》这部电视剧很多人都看过。余则成同志收听电台，电台里报出一串数字，他就得赶紧记下来。记下来之后，还要把这些数字跟密码本比对，几个数字对应一个汉字，最后这些汉字组合起来才有确定的含义，是可以被我们看懂从而发挥功能的。

基因也是如此。绝大多数生物的基因都是DNA（脱氧核糖核酸），它就好比是电台里报出来的数字。它要先被记录下来，也就是“转录”，这是RNA（核糖核酸）干的活儿，RNA就相当于纸和笔。最后，RNA记录的这些数字要翻译成汉字，这些汉字就是氨基酸；汉字结合起来可以有明确的含义，这就好比是氨基酸组合成了蛋白质，可以发挥功能。

举个例子，上一篇说到的“双低”菜籽油，就可以通过种植转基因油菜实现。

在油菜生长的过程中，油菜中有一些蛋白质，它们就像工人一样，生产着芥酸和硫甙。通过转基因技术，让油菜在生长的时候，几乎不产生这些蛋白质，也就是说，把生产芥酸和硫甙的小工厂给关停了，这样也就实现了“双低”的效果。

转基因食物的风险，不能说一点都没有，毕竟我们人类的文明史才几千年，很多大风大浪都还没有见过，不能那么武断地说，转基因技术就一定有利无害。

但是，我们要看到一个问题，有些转基因食品，我们会把它的“密码”以及密码翻译出来的蛋白质都吃掉，这段密码，也就是新的DNA片段，以及这些蛋白质，是自然界不存在的。用最保守的理念去看待这个问题，认为有风险还有点道理，因为世界上的确存在一些致病甚至致命的蛋白质，研究人员要证明这些物质绝对无毒无害，确有难度。

但是，转基因在油脂当中，根本是一个不值得探讨的问题。因为，蛋白质的种类太多了，人体内就有好几十万种，不可能研究清楚每一种蛋白质的特性。但是，油脂的种类，看脂肪酸的种类，不过几十种而已，肯定是可以研究清楚的，而且测试方法也不复杂。

换句话说，一种转基因菜籽，其中新出现的蛋白质是否有害，需要大量的证据去证明，但是榨成油脂之后，是否有害，只要很简单的分析就足够了。更何况，转基因菜籽油只是把其中的芥酸成分抠掉了而已，油脂中并没有多出什么奇怪的东西。既然如此，还有什么值得怕的呢？

正因为此，我国目前可以进口或种植的转基因植物，大豆、菜籽以及玉米，主要都是油料作物（国内自种的大豆和玉米还是非转基因），就是因为做成油脂，从科学上来说非常安全。榨完油的剩余部分，大多是作为饲料。

至于其他油料作物，像花生、芝麻、茶籽等等，本身就没有引进转基因，也就是说，除了大豆、菜籽和玉米以外的油，标注“非转基因”都是多此一举，无非是吸引眼球罢了。

退一步说，即便是真的在意转基因的问题，也应该操心豆腐、玉米棒子之类的食物，把眼光放在食用油上，委实是找错了目标。