拔丝地瓜的做法

蜜饯红薯
材料:红薯2个，玉米淀粉2勺，植物油适量，白糖200克，熟芝麻适量。
练习:
1.先准备2块红薯，把红薯块去掉，切成2cm左右的厚片，然后换刀切成方块，放在更大的盆里。
2.加入2勺玉米淀粉，用摇锅的方法搅拌均匀，让每一个红薯都能沾上淀粉。
3.锅里多放一点植物油，油温升到七成热时改小火，依次炒红薯片。这样在油温较高的时候，红薯表面会很快成型，中间要经常用筷子，保证红薯受热均匀。
4.将红薯炸至金黄色，用筷子很容易穿透。取出来控油备用。
5.另起一锅，锅内加入植物油20克、白砂糖200克，全程小火慢慢搅拌，中间不停搅拌，将糖液煮沸至变成褐红色。用铲子捡起来画。
6.锅中加入适量熟芝麻，翻炒均匀，然后将炒好的红薯块放入其中，快速翻炒均匀，使红薯块表面布满糖液。包好后关火出锅。

拔丝地瓜的做法如下：

用料

主料；地瓜400克、白糖80克

辅料；植物油适量、水40克

1、准备好地瓜和糖。

2、地瓜去皮洗净。

3、切成滚刀块待用。

4、锅中加入较多的植物油，烧至6成热。

5、下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。

6、盛出待用。

7、另起一锅，加入80g白糖和40g水。

8、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。

9、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。

10、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。

11、如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了。

12、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀地裹在地瓜块表面。

13、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。

14、拔丝地瓜成品图。

拔丝地瓜怎么做？把地瓜清洗干净，裸上淀粉 下锅炸至捞出，锅中起油倒入冰糖融化，倒入红薯翻炒。

拔丝地瓜怎么做？红薯切块放入淀粉搅拌均匀，六成油温下油锅捞出 ，快速翻炒均匀出锅。锅中加满水喝半碗糖，熬制金黄下土豆 ，