煲仔饭最适合哪种大米

腊肠与菜与米饭的完美结合，快手美食，健康美味

煲仔饭的做法

步骤step

1

准备食材，腊肠是必需品，配菜胡萝卜和油菜可替换成自己喜欢的蔬菜

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2

大米洗干净，放入砂锅

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3

加入配方里的水，注意配方里的水量比较大，成品米饭是我喜欢的软糯口感，如果不喜欢，水量可减少10-20克左右

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4

上火蒸熟

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5

这个状态即可，因为还有腊肠和蔬菜要放哦

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6

放腊肠的功夫，水分已经快干了

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7

接着放入油菜，胡萝卜

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8

加入鸡蛋，上面撒一点点盐，小火在焖五分钟左右

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9

出锅之前撒上芝麻，特意说一下，有人喜欢吃带有锅巴的煲仔饭。如果想吃带锅巴的饭，最后五分钟开中小火，转动砂锅，煲仔饭底部可以形成想要的锅巴
“阿赐酱腊肠，一根敢不放味精无添加无烟熏的“三无”腊肠”

煲仔饭的成品图

煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

腊肠不建议切太薄，稍微有点厚度，成品吃起来才有嚼劲
米饭水量自己可适量参考
一下
蔬菜根据自己喜欢添加
芝麻可不放，或者黑芝麻都行

煲仔饭讨论

做煲仔饭，米最好选用丝苗米、油粘米，既不沾底又焦。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：1、调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。

做煲仔饭，米最好选用丝苗米、油粘米，既不沾底又焦。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征：

1、调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；

2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行。