拔丝地瓜的做法家常

蜜饯红薯
材料:红薯2个，玉米淀粉2勺，植物油适量，白糖200克，熟芝麻适量。
练习:
1.先准备2块红薯，把红薯块去掉，切成2cm左右的厚片，然后换刀切成方块，放在更大的盆里。
2.加入2勺玉米淀粉，用摇锅的方法搅拌均匀，让每一个红薯都能沾上淀粉。
3.锅里多放一点植物油，油温升到七成热时改小火，依次炒红薯片。这样在油温较高的时候，红薯表面会很快成型，中间要经常用筷子，保证红薯受热均匀。
4.将红薯炸至金黄色，用筷子很容易穿透。取出来控油备用。
5.另起一锅，锅内加入植物油20克、白砂糖200克，全程小火慢慢搅拌，中间不停搅拌，将糖液煮沸至变成褐红色。用铲子捡起来画。
6.锅中加入适量熟芝麻，翻炒均匀，然后将炒好的红薯块放入其中，快速翻炒均匀，使红薯块表面布满糖液。包好后关火出锅。

食材明细

主料

• 地瓜适量

• 辅料

• 冰糖适量

• 甜味口味

• 拔丝工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

拔丝地瓜的做法步骤

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  1

  地瓜削皮切块。

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  2

  炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。

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  3

  炸成这样即可。

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  4

  适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。

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  5

  冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。

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  6

  糖液慢慢变稠~糖色也变深。

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  7

  气泡越来越小越来越密就OK了。

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  8

  马上倒入地瓜块翻匀即可。

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  9

  晾凉就可以吃咯。

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拔丝地瓜的家常做法？将地瓜去皮切成滚刀块，油七成热下锅炸至金黄捞出控油，起锅熬糖，将糖熬至起小泡时把炸好的地瓜下锅翻炒均匀后出锅晾凉就可以食用了，不香又脆。

首先将地瓜洗净切块，然后撒上一点生粉搅拌均匀下锅炸熟，捞出备用，接着起锅烧水加入适量白糖，起泡后关小心熬着茶油色，最后放入炸好的地瓜快速搅拌均匀就可以出锅。