红烧肉是甜的还是咸的？

看个人爱好呢。

具体做法如下：

第一种红烧肉的做法: 

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)，倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了); 

4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

第二种红烧肉的做法:

1、买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做. 肉洗净切方块；

2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油出来,吃起来不腻,二是可增加肉的香味,炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出. 另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒；

特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后放糖，冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,不用怕放多,接着倒入酱油,不要太多，动作要快,不然糖会糊的；熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好)；

3、然后上高压锅，高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅。

第三种红烧肉的做法: 

1、白肉切成适当大小的块.然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫；

2、调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色；

3、 搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块，随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些，上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开；

4、 水开后,将火放小炖着就可以了,等水剩不多了,放盐,大火收汁即可。

你好！
红烧肉要看是怎么做的啦。如果你喜欢吃稍微甜一些的，可以再烧制的过程中化一些些冰糖进去；如果你喜欢稍微咸一点的，那么就可以把口味调的稍微重些来增味，比如多放些酱油都可以的。个人觉得，红烧肉还是保持咸甜适当的口味比较好吃。